Man kann sagen, dass Pizza die italienische Version von Pita ist, ein unverzichtbares Gericht der türkischen Küche. Obwohl sie rund ist, hat die Pizza, die wir kennen, indem wir sie in ein Dreieck schneiden und in eine quadratische Schachtel legen, heute unzählige verschiedene Varianten, aber wenn wir in die Vergangenheit blicken, ist das Original die neapolitanische Pizza, und zwar. es ist nicht reich an Material, wie es verschiedene Fast-Food-Marken heute tun,besteht aus sehr wenigen, aber sorgfältig ausgewählten Qualitätswerkzeugen.
Die Definition der neapolitanischen Pizza ist eigentlich sehr einfach, aber was diese Pizza und ihre Arten einzigartig macht, ist das verwendete Mehl, die darauf gelegten Materialien und der Ofen, in dem sie gebacken wird. So sehr, dass Sie, wenn Sie neapolitanische Pizza in Italien herstellen möchten, eine Genehmigung einer privaten Organisation einholen und sich von Zeit zu Zeit einer Prüfung unterziehen müssen. Interessant ist auch die Entstehungsgeschichte. Die Geschichte der neapolitanischen PizzaLassen Sie uns einen genaueren Blick auf seine herausragenden Merkmale werfen.
Tatsächlich gab es bis vor kurzem keine Pizza:
Obwohl Pizza heute als klassisches italienisches Gericht auf der ganzen Welt eingeführt wird, ist sie eigentlich ein Gericht, das erst vor kurzem aufgekommen ist. In einigen Werken aus dem Jahr 997 n. Chr Es ist möglich, auf Italienisch auf das Wort Pizza zu stoßen, aber das war nicht wie die Pizza, die wir kennen. Die Italiener machten früher einen Teig wie Lavash und legten etwas darauf und aßen es.
Die beiden Hauptzutaten einer Pizza sind Tomaten und Käse. Wie wir bereits in unserem Artikel hier erklärt haben, wurde die Tomate mit der Entdeckung des amerikanischen Kontinents bekannt. Die Tomate, die erstmals im 16. Jahrhundert nach Europa kam, gilt seit vielen Jahren als giftig. Es begann im 18. Jahrhundert konsumiert zu werden und die Herstellung von Pizza, wie wir sie kennen, begann nach diesem Datum. Die Geschichte der Pizza ist also weniger als zwei Jahrhunderte alt.
Zu Ehren der Königin von Italien wird ein Mahl abgehalten:
Um den Ursprung der Pizza ranken sich unzählige Legenden. Es soll sogar in der Antike von den Herren geschenkt worden sein. Aber wir haben Ihnen gesagt, dass sogar Tomaten im 18. Jahrhundert essbar wurden. Unter diesen Geschichten ist die bekannteste und plausibelste die Legende, dass es in einem kleinen Dorf in Italien zu Ehren der Königin gebaut wurde.
Der Geschichte zufolge lebte er 1889 in einem kleinen Dorf in Neapel, Italien. Dort lebte ein Bäcker namens Raffaele Esposito. Dieser Mann, dessen Frau Margherita hieß, probierte immer neue Gerichte für ihn aus. Der Name der Königin, der Frau des Herrschers von Italien in dieser Zeit, ist ebenfalls Margherita. Es wird gesagt, dass unser Meister es zubereitete, indem er Basilikum, Tomate und Mozzarella auf einen Teig legte und so ein Gericht machte, das die Farben der italienischen Flagge trägt und den Namen Margherita ehrt.
Sind Margarita-Pizza und neapolitanische Pizza also dasselbe?
Die Antwort auf diese Frage ist sowohl Ja als auch Nein. Der ursprüngliche Name ist Pizza Napoletana, der fremdsprachige Name ist neapolitanische Pizza. Es gibt drei verschiedene Arten von napolitanischer Pizza.Je nach den Materialien, die in diesen drei verschiedenen Typen verwendet werden, ist es möglich, sie wie folgt zu trennen;
- Eine napolitanische Pizza aus Tomaten, Basilikum, Mozzarella, Olivenöl und einer Portion Parmesan wird Margarita-Pizza genannt.
- Napolitanische Pizza mit Tomaten, Thymian, Knoblauch und Olivenöl heißt Marinara, und es gibt auch eine Sauce mit diesem Namen.
- Napolitanische Pizza mit Tomaten, Thymian, Knoblauch, Olivenöl und Büffelmozzarella heißt Margarita DOP.
Wenn wir uns all diese kleinen Unterschiede ansehen, ist die neapolitanische Pizza tatsächlich keine Rasse, Für Italiener bedeutet es Original Pizza. wir sehen das. Diese Sorten und die darin verwendeten Materialien können jedoch nicht geändert werden, und wenn sie geändert werden, wird erwartet, dass sie mit einem anderen Namen bezeichnet werden.
In Italien kann niemand alleine eine neapolitanische Pizza zubereiten:
Napolitanische Pizza ist sowohl in der Europäischen Union als auch im Vereinigten Königreich als Produkt mit Garantie für klassische Merkmale bekannt. Es ist von der UNESCO als Kulturerbe anerkannt. Noch interessanter ist, dass es in Italien eine Organisation gibt, die Associazione Vera Pizza Napoletana, die die Autorität der italienischen Normungsorganisation hat. Diese Einrichtung folgt neapolitanischen Traditionen und erlaubt niemandem, der sich nicht an die Regeln hält, neapolitanische Pizza zuzubereiten.
Die neapolitanische Pizza hat eine besondere Teigzutat:
Der Teig der neapolitanischen Pizza entspricht den von der Associazione Vera Pizza Napoletana kontrollierten Standards Mehle aus Weizen vom Typ 0 und Typ 00 Es muss entweder mit einem oder einer Kombination aus beiden durchgeführt werden. Diese Mehlsorte ist fein gemahlen, proteinreich und hat viel weniger Gluten als herkömmliches Mehl. Dem Teig werden auf jeden Fall Wasser und Salz zugesetzt und zur Gärung wird entweder spezielle neapolitanische Hefe oder Bierhefe verwendet. Der Teig sollte von Hand auf eine maximale Dicke von 3 mm ausgerollt und von Hand geknetet werden. Die Szenen, die wir in diesen Kinos sehen, sind also echt.
Nicht jeder Käse oder jede Tomate eignet sich für neapolitanische Pizza:
Natürlich ist die Verwendung überall kein Thema, aber in der brandneuen neapolitanischen Pizza im vollen Sinne, der in Neapel. Es wird eine Tomatensorte namens Pomodorino Vesuviano verwendet, die in der Nähe des Vesuvs wächst. Auch Tomaten der Sorte San Marzanos werden für verschiedene Regionen akzeptiert. Das Merkmal dieses Arzneimittels ist, dass es süßer als andere Tomaten ist und weniger Säure enthält.
In der original neapolitanischen Pizza wird niemals geriebener Käse verwendet. klassisch Hergestellt aus der Milch von Madas, die im Mittelmeerraum angebaut werden. oder Mozzarella-Käse aus Kuhmilch, auch Fior de Latte genannt. Mozzarella wird niemals zerkleinert oder gerieben. In dünne Scheiben schneiden und auf der Pizza verteilen.
Napolitanische Pizza muss sorgfältig bei sehr hoher Temperatur gegart werden:
Natürlich ist auch der Garvorgang der neapolitanischen Pizza, deren Material so viel Aufmerksamkeit geschenkt wird, sehr sensibel. Es sollte in einem speziellen Steinofen bei sehr hohen Temperaturen, z. B. 420 – 480 Grad, maximal 90 Sekunden lang gebacken werden. Der Teig wird nicht zu knusprig, er behält seine Weichheit, aber er wird nicht zu weich. Associazione Vera Pizza Napoletana ist in dieser Hinsicht äußerst sensibel.
Gilt als Pizza mit dem Originalrezept Aus dem Gleichnis von der Entstehung der neapolitanischen Pizza und wir sprachen über offizielle Herstellungsspezifikationen. Auch wenn es ein wenig seltsam klingt, ist es äußerst wertvoll, dass solche Traditionen durch Regeln geschützt werden. Sie können Ihre Absichten zu dem Problem in den Kommentaren mitteilen.
